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Pastiera rustica di riso |
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Ingredienti:
300 gr. di pettola, 500 gr. di riso, sale quanto basta, formaggio pecorino, pepe, 7 uova, una noce di strutto. |
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Preparazione:
lessare il riso con sale, a fine cottura aggiungere lo strutto, il pepe, il pecorino grattugiato. Quando il composto sarà tiepido, aggiungere le uova.
Intanto preparare la pettola con 250 gr. di farina, 2 uova un pizzico di sale e di pepe, un po' di acqua.
Impastare il tutto e stendere la pasta con il matterello, fino ad ottenere due dischi sottili.
Versare il composto in una teglia unta e foderata con uno dei due dischi, l'altro lo userete per ricoprire la pastiera.
Cuocere in forno, preriscaldato, a 170 gradi per 40 minuti o poco più. |
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