|
|
 |
| |
Scapece alla teanese |
|
Ingredienti:
Bucce di melone e di melanzane, talli di zucca, steli e foglie di "purchiacca" (la portulaca, che vegeta spontanea e abbondante nei nostri terreni), opportunamente seccati al sole durante l'estate e conservati in un cesto coperto. |
| |
Preparazione:
t utti gli ingredienti vanno tenuti a bagno per 48 ore, poi lessati per qualche minuto e uniti alla zucca che sarà stata cotta separatamente in acqua e aceto. Quando tutto sarà raffreddato, condire con olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, capperi e sale. Meglio consumarla dopo un "riposo" di almeno 24 ore.
Ricetta del prof. Franco Mottola |
| |
| |
|
