Per informazioni:

Consorzio Allevatori Razza Suina Casertana
Corso Trieste, 64 - CASERTA
Tel./Fax 0823444441

Centro di selezione Ruviano presso
Azienda Agrituristica "Masseria dei Trianelli"
Ruviano - Caserta

Il Consorzio della Razza Suina Casertana è da anni impegnato in progetti che mirano al recupero e alla valorizzazione della suinicoltura locale nel rispetto delle attuali politiche comunitarie, sempre più pressanti ed esigenti in tema di protezione dell'ambiente, valorizzazione delle risorse naturali e tipicizzazioni delle produzioni.
In sintonia con l'attuale Politica Agricola Comunitaria che, tra le altre cose, tende a collocare le produzioni in base alla naturale vocazione degli areali, nel rispetto delle tradizioni locali e delle professionalità acquisite negli anni, il Consorzio della Razza Suina Casertana è impegnato nelle seguenti attività:

• Recupero e miglioramento della selezione genetica del "suino nero casertano".
• Promozione e rilancio di studi e ricerche dirette a risolvere le diverse problematiche della razza in collaborazione ed intesa con università, con organi statali, regionali ed interregionali competenti.
• Approfondimento della tecnica di allevamento brado o semibrado nelle diverse aree regionali, con particlare interesse alle zone collinari dell'alto casertano, ricercando nuove tipologie strutturali, economiche, funzionali ed a basso impatto ambientale.
• Prove di alimentazione a base di prodotti tipici delle aree collinari e montane.
• Prove di trasformazione delle carni per la produzione di salumi tipici "di nicchia".
• Formazione attraverso corsi teorico-pratico di giovani maestranze (allevatori) interessati al comparto suinicolo.
• Divulgazione e dimostrazione dei risultati raggiunti attraverso giornate studio presso il Centro di Selezione sito in Ruviano e presso altre aziende private.

Caratteristiche del tipo genetico autoctono della Razza Casertana

Il suino "Nero Casertano", perfettamente adattato agli ambienti poveri della regione Campania, in modo perticolare nelle zone collinari della provincia di Caserta, è oggi oggetto di notevole interesse proprio perle sue peculiarità, quali: l'elevata attitudine materna, il forte vigore sessuale del verro, la rusticità, la capacità di valorizzare alimenti poveri, l'adattabilità al pascolamento, la qualità delle carni particolarmente adatte alla trasformazione.
Il carattere più appariscente della razza è la plumbea pelle, quasi del tutto priva di setole, da cui l'appellativo dialettale di "Pelatielli".
L'attuale standard del Tipo Genetico Autoctono "Casertana" prevede un animale rustico, di media taglia, con scheletro sottile, con colore della cute che va dal nero violaceo al grigio ardesia, piombo, quasi priva di setole, presenti solo in radi ciuffetti su collo, testa ed estremità della coda. La testa appare di medio sviluppo, forma tronco conica, con profilo nasale rettilineo, grugno lungo e sottile, orecchie ravvicinate tra loro e portate in avanti e peculiare è, ai lati del collo, nella regione parotidea , la presenza di due protuberanze ella cute denominate "bargigli, tettole", o, dialettalmente e nella espressione che meglio descrive questa prerogativa, "sciucquaglie" ovvero pendenti, orecchini. Il tronco appare schiacciato nella regione toracica, convesso leggermente lungo la linea dorso-lombare, la groppa caratteristicamente inclinata, gli arti sottili e brevi.